Aria ed acqua sono elementi fondamentali per la vita del suolo. Dal compostaggio per un anno di vinaccia, raspi e tralci di potatura otteniamo della “nuova terra” ricca di humus, che assieme al letame maturo sono fonti importanti di sostanza organica per la vigna.
La Terra è una risorsa inesauribile, purché chi la coltiva ne sappia mantenere la fertilità nel tempo.