Marino
2025

Grande annata il 2025, fresca e soleggiata, le piante non sono mai andate in stress idrico e le piogge di inizio agosto rinfrescano facendo proseguire bene la maturazione.
Questa situazione si è protratta fino agli inizi di settembre, quando si è verificata qualche pioggia in più; siamo comunque riusciti a fare una buona raccolta il 16 settembre.
La buccia, sottile e ben matura, è stata lasciata in infusione una sola notte, per poi passare alla pressatura con il torchio verticale. Le fermentazioni, sia alcolica che malolattica, sono andate molto bene perché tutti i mosti sono stati lavorati senza l’utilizzo di solforosa.
Il primo quarto di luna crescente di marzo era per noi troppo freddo, abbiamo deciso quindi di posticipare l’imbottigliamento al 22 aprile 2026.

Caratteristiche

Alcol (%vol):

11,5

Residuo zuccherino (g/l):

0.06

Acidità totale (g/l):

4.57

Volatile (g/l):

0.41

Solforosa (mg/l):

37.0

Estratto secco tot. (g/l):

19